Здесь собраны мои видеоролики, посвященные болгарской национальной кухне. Как исторической, так и современной. Главное условие - все это должно присутствовать в болгарских ресторанах и пивнушках, и каждый турист может в любой момент проверить то или иное блюдо на себе.
Новое!
Обработка видео...
Баклава! Она же пахлава! Не путаем с халвой. К чаю - прекрасное сопровождение. Не забываем про коньяк. Треск за ушами считается нормой и не является поводом для обращения к доктору.
Обработка видео...
"Снежанка". Болгарский салат "Снегурочка", он же "Белоснежка" . Легкий, нежный, белотелый. Освежающий, бодрящий. Настоящий новогодний салат! Лучшее блюдо в летнюю жару!
Обработка видео...
Шкембе чорба. Самый загадочный болгарский суп. Волосатые желудки в молочном бульоне. Чеснок плавает в уксусе. Острый перец летит незаметно.
Обработка видео...
Сладолед! Мороженое! Лакомство, о котором вы мечтали с детства! Шоколадное с двойным шоколадным сиропом и официант в шоколадной глазури! Не спешите, все равно растает. Ложечкой, ложечкой его!
Обработка видео...
Болгарский сыр! А по-болгарски - кашкавал. Прекрасная закуска и привет всем кошкам! От зубов не оторвать. Болгарские молочники рекомендуют!
Обработка видео...
Мляко с ориз! Мляко с грис! Макарони на фурна! Внимание, внимание, внимание! Рис с молоком, манный пудинг, манная халва, запеченные макароны - все это традиционные болгарские десерты из "негламурного" ряда. Просто, но со вкусом. Рук не оторвать! Пальчики понадкусываешь!
Обработка видео...
Апетитки и разядки! По-русски - закуски. Острые, овощные - палец в рот не клади! Намазывай на хлеб - и наслаждайся. Ракия - наше все! Зимнее - но без мяса. Невозможно оторваться!
Обработка видео...
Тиква. Тыква и все, что из нее производят. Почему глупого человека в Болгарии называют тыквенником, то есть, тыквенным пирогом? Может, из большого уважения?
Обработка видео...
Мастика. Анисовая настойка. 47 градусов. Умащивает наповал! Вам со льдом или чистую? Чистота враг желудка! Освежает, прохлождает, согревает, возбуждает, успокаивает! Пять в одном! Не забудьте свою голову, она на том диванчике лежит.
Обработка видео...
Зелеве сърми! По-русски - голубцы. Или долма. Капуста кислая, а мясо с рисом. Соуса много не бывает. Несколько порций - в самый раз!
Обработка видео...
Сирене! А по-русски - брынза! Основа основ, из ушей вылезает. Вам с брынзой или с брынзой? Нет, мне с брынзой! Только не забудьте брынзы положить. Завтрак, обед, ужин и другие способы себя занять - с брынзой! Картошка фри без брынзы? Шутите?
Обработка видео...
Луканка! Болгарская вяленая колбаса! Мягкая как утиная перина, ароматная как два розовых сада, вкусная как старое вино с голубыми сырами. Лучшие сорта свинины! Специи на подбор! Море лука и океан счастья! Роскошество!
Обработка видео...
Език. Он же язык. Высуньте язык, скажите "а-а-а-а-а"! У вас телячий или же свиной! Не нервничайте, это поправимо. Только вчера языскастого черта зарезали, вот с ночи едим. Познакомьтесь: это горчица. Это хрен. Нам приятно вдвойне.
Обработка видео...
Шпинат! По-болгарски - спанак. Любимая болгарская трава. Осторожно, суп горячий! Не бойтесь маленьких зеленых котлеток! Со шпинатом - на ты.
Обработка видео...
Пърленка. Болгарская лепешка. Пырленки чудо как хороши! С маслом и без масла, с колбасой и сами по себе! Тесто начинает и выигрывает! Лепешка с кармашком - теперь не забудешь ключи. Золотой век хлебопеков наступил!
Обработка видео...
Крем. Что по-болгарски, что по-русски - одинаково. Кондитерские кремоподобные десерты. Между крем-карамелью и крем-блюле смело выбираем крем баварский. Бавария далеко, а мы уже тут! Не бойтесь, не растает. Но закончится - заказывайте сразу восемь порций!
Обработка видео...
Супа топчета. Он же - фрикадельковый суп. Море фрикаделек в одной тарелке! От судьбы не уплывешь! Неутомимая ложка или самый популярный суп в Болгарии! Дно от тарелки только снится.
Обработка видео...
Шоколадова торта или Шоколадный торт. Торт "Гараш", торт "Ион", торт "Сахар" - болгарский ответ торту "Захер". Вкусно, красиво и много.
Обработка видео...
Пилешка пържола от бут. Отбивная из куриной ножки. Как округлое становится плоским. На гарнир - помидоры! Обескощенные ноги - и только так! Пик болгарской гастрономической популярности!
Обработка видео...
Телешко варено. Телячий суп. Вареная телятина - таким куском и короля не стыдно угостить. Сколько лет вашей телятине? Да она еще Ленина помнит. Только не заказывайте суп из Ленина, в Болгарии вас не поймут!
Обработка видео...
Палачинки. Они же болгарские блины. С брынзой, с вареньем, с шоколадом, снова с брынзой. Визитная карточка болгарского десертного меню. А ведь есть еще и палачинки с мясом! Будьте осторожны - втягивает.
Обработка видео...
Туршия, она же туршийка! Ласковое обращение приветствуется. Ассорти болгарских маринованных овощей. Яркое зимнее ожерелье. Без права передачи другим лицам - все съедается самостоятельно. Цветная капуста как инопланетянин.
Обработка видео...
Каварма! Мясо! Ешь, да знай меру. Свининка-рванинка. Перец против оливки - кто кого сборет? Огнедышащее блюдо! Захватывающее зрелище! Непередаваемые ощущения!
Обработка видео...
Тарама хайвер. Взбитая рыбья икра. Все летит кверху тормашками! Полнейший тарарам! Драма на икорной ферме! Розовый шарик против белого! Хлеб намазывается на хлеб - передовая технология! Солить не обязательно.
Обработка видео...
Агнешка дроб сърма. Бараньи потроха. Внутренний мир болгарского барана заслуживает всяческого уважения! Как хороша вот эта легочная артерия! Рекомендую тщательнее покопаться - только что я видел маленький кусок сердечной мышцы. И снова -кисело мляко. Сам баран!
Обработка видео...
Пылнени чушки, а по-русски - фаршированные перцы. Как в России, да не совсем. Тонкости болгарской кухни завораживают, интригуют и приперчивают.
Обработка видео...
Коняк. Коньяк, по-русски. Ассортимент, знакомый с детства босоногого - "Слынчев бряг", "Плиска". А есть еще и "Карнобат", и "Черноморское золото"! Жидкое богатство балканских земель. Ностальгическое путешествие в советское прошлое! Уносит как на крыльях школьных сочинений.
Обработка видео...
Солена и маринована риба. Она же соленая и маринованная рыба. Рыбные закуски, говоря по-русски. Сквозь терии - к водке! Ассорти ради прибыли! Рыбный бизнес - дело отважных рестораторов. Внимание, не опрокиньте лодку!
Обработка видео...
Боб и фасул. Боб и фасоль, соответственно. Основа основ. И в горшке, и в тарелке. В горшке предпочтительнее. Не бойтесь домашних колбасок! Доверьтесь своей интуиции!
Обработка видео...
Тиквички! Они же кабачки! Горячие и холодные. Зеленые и желтые. С кислым молоком и без. С ракией и с водкой. Но можно и с пивом. Без кабачка и застолье не в радость!
Обработка видео...
Суджук. Болгарская сухая колбаса. Примерно как луканка, только жесткая. Берегиие зубы, они у вас последние! Лучше рассасывайте, как ириски. Пять минут позорного почмокивания - зато к зубному можно не записываться. Сколько ж денег съэкономите на каждой порции луканки!
Обработка видео...
Мусака! И по-русски - мусака, и по-болгарски - тоже мусака! Очень легко запомнить. Похожа на старую добрую картофельную запеканку. Свиной фарш вас порадует. Картошка взбодрит. Белая болгарская простокваша не даст заскучать.
Обработка видео...
Вино. И по-русски - вино. Разница в ударении. В Болгарии - на первый слог. Ударяет мягко и заботливо. Красное кажется черным, белое зеленым, розовое только что закончилось. Пелин - болгарский ответ вермуту. Уже отправились за третьей бочкой.
Обработка видео...
Салата. По-русски - салат. Свежесть летних овощей и изысканная цветовая палитра. Помидор и огурец - съешь, и станешь молодец. Сверху яичко - только что снесла птичка. Берите сразу ложку, вилкой не ухватите.
Обработка видео...
Свински дроб - свиные потроха. Аппетитные и ароматные. Особенно почки. Но и печень не сдается. С картошкой и просто так. На решетке выйдет суховато.
Обработка видео...
Бира - простое болгарское слово. А по-русски - пиво. Пьется легко и с закусками. Литрами и натощак. Популярно как воздух. Ракия проигрывает в состязании по литражу. Рекомендуем воздерживаться от расхожих сортов.
Обработка видео...
Гювеч. Мясо в горшке с овощами. Или горшок с мясом. Не всякий гювеч приготовлен в гювече. Не все, приготовленное в гювече - гювеч. Вилка здесь лишняя - черпаем масло прямо ложкой. Ароматы бесподобные! Осторожно, горячо! Хлоп ложкой по лбу! Будешь знать, как чужой-то гювеч, да в свою ставить печь!
Обработка видео...
Руло "Стефани"! Болгарский ответ на легендарный рулет "Штефания". Осторожнее с картошкой! Ваш горчичный соус несколько горчит! Не выковыривайте яйца из кусочков - это моветон, в приличном обществе вас могут не понять.
Обработка видео...
Ракия! Болгарский виноградный самогон! Без ракии ты никто, и звать тебя никак. Голяма или малка - вековечный выбор. Можно без лимона. Без закуски тоже можно. Повторить!!!
Обработка видео...
Кюфте и кебабче. Круглая маленькая котлетка и продолговатая маленькая котлетка. Главная болгарская закуска. Рук не оторвать.
Обработка видео...
Кисело мляко! Болгарский йогурт, он же болгарская простокваша. Триумф экспедиции доктора Мечникова. Кисело мляко обвиняет мечниковскую простоквашу! Рецепт болгарского долголетия - старые люди разрушениям не подвласны! Не забудьте утереть усы.
Обработка видео...
Наденица. Она же домашняя колбаса. Больше свинины, господа! Рсслабьтесь, а думать за вас повар будет! Свинья своего повара всегда найдеит. По тарелкам, дорогие хрюшки, не задерживаемся!
Обработка видео...
Бисквитена торта, она же бисквитный торт. Болгарский бисквитный торт совершенно не похож на российский бисквитный торт. В каждую руку по печенью! Улыбаемся и машем, только крошки летят! Учитесь из крошек лепить красоту!
Обработка видео...
Свинска вратна пържола. Одна из основ болгарской ресторанной кухни - свиная вырезка, шейная часть. Нежнейшая и ароматнейшая. Тает во рту и является в снах. Изысканно, просто и сказочно. Поставьте соль на место - соли здесь не место.
Обработка видео...
Жулиен! А по-русски - жюльен. Не сломайте язык. Не рассыпьте жюльен. Не летайте на курице. Одна порция идет за пять, кто меньше? Подано!
Обработка видео...
Рибена супа и рибена чорба! А по-русски - рыбный суп и рыбная похлебка. Именно похлебка делает этот день! Не забудьте заправку, она же застройка. Красный рыбный суп и белый рыбный суп - оба сдаются на милость победителя. Косточка!!!
Обработка видео...
Картофи. Тайна болгарского картофеля. Что такое картофи соте? Почему именно картофель фри в Болгарии зовется жареной картошкой? И какая ж картошка без брынзы?
Обработка видео...
Чай! И по-болгарски, и по-русски - так и будет: чай! Горячит, но не дурманит! Чай пьешь - кобыле легче! Мед или не мед? Травяные начинают и выпиваются! Не бойтесь пить чай - пусть лучше он вас боится!
Обработка видео...
Пилешки дреболии! По-русски - куриные потроха. Маленькие, но удаленькие. Десятки куриных сердец на одну порцию. Сенсация: маленькие желудочки перемещаются в один большой желудок.
Обработка видео...
Миди. А по-русски - мидии. В естественной скорлупе и в искусственной кастрюле! Летом - самый сезон! Не злоупотребляйте луком! Нырнуть в кастрюлю с мидиями - себя потерять! Потом же не вытащишь.
Обработка видео...
Пилешка супа. Куриный суп открывает свои сокровенные тайны! Картошка, макарошка - все в одной тарелке. Курица с соседней улицы. Ложку не проглоти от удовольствия!
Обработка видео...
Кафе. По-русски - кофе. Десять чашек за день - минимум! Сон в руку! Бодрость не порок! Кофе из автомата - лучшее изобретение человечества! Латте вам только снится.
Обработка видео...
Винен кебеб. Винное мясо. Свинина и рис с густым соусом - болгарский залог долголетия! Было бы что макать! И как вы собираетесь есть вилкой этот соус? Не блюдо - сплошные загадки! Кебаб повышает ай-кью! Кроссвордисты отпускаются без очереди.
Обработка видео...
Диня и пъпеш. По-русски, соответственно, арбуз и дыня. Кто что заказал? Официанты в ужасе срывают с себя фраки. Арбуз по-болгарски - диня! Сладкий как мед! Круглый как попеш! Да какая, в конце, концов, разница, что принесут!
Обработка видео...
Гъби. Болгарские грибы. Отравиться, но не насмерть. Шампиньоны гарантируют высокий стиль! Лесной гриб - враг болгарина. Капельница уравняет всех. Официант, вторую порцию грибов!
Обработка видео...
Кисело зеле. Болгарская кислая капуста. Экстремальное зимнее блюдо в абсолютно раблезианском духе.