Жизненно важная информация. Мой ютуб-канал "Алексей Митрофанов" на днях будет убит. Весь контент уже перенесен на другой ютуб канал, под названием "Застолье". Его адрес: https://youtube.com/channel/UCmecVjS5xJHmM_-nKrjrUkw
В ближайшее время планируется новая серия видео.
Приходите. Смотрите. Подписывайтесь.
Здесь собраны мои видеоролики, посвященные болгарской национальной кухне. Как исторической, так и современной. Главное условие - все это должно присутствовать в болгарских ресторанах и пивнушках, и каждый турист может в любой момент проверить то или иное блюдо на себе.
Свинина. Болгарское застолье
Обработка видео...
Болгарская свинина! По-охотничьи, по-монастырски, по-родопски, по-всякому. Шницели выстраиваются свиньей. Не забываем шашлыки и шалшычки.
Палачинки. Болгарское застолье
Обработка видео...
Палачинки. Они же болгарские блины. С брынзой, с вареньем, с шоколадом, снова с брынзой. Визитная карточка болгарского десертного меню. А ведь есть еще и палачинки с мясом! Будьте осторожны - втягивает.
Арбуз и дыня. Болгарское застолье
Обработка видео...
Диня и пъпеш. По-русски, соответственно, арбуз и дыня. Кто что заказал? Официанты в ужасе срывают с себя фраки. Арбуз по-болгарски - диня! Сладкий как мед! Круглый как попеш! Да какая, в конце, концов, разница, что принесут!
Миш-маш. Болгарское застолье
Обработка видео...
Миш-маш! По-русски - "мешанина". Традиционный болгарский омлет с овощами и брынзой. За ушами трещало, а в рот не попало. Две дольки моркови принципиально важны.
Русский салат. Болгарское застолье
Обработка видео...
Русский салат! Он же знакомый с детства "Оливье". Побольше майонеза! Рецепт найден!
Лютеница. Болгарское застолье
Обработка видео...
Лютеница! Лютая или совсем не лютая. Ярко-красная и обещающая. С овощами и без. Не забудьте добавить к заказу.
Рис с молоком. Болгарское застолье
Обработка видео...
Мляко с ориз! Мляко с грис! Макарони на фурна! Внимание, внимание, внимание! Рис с молоком, манный пудинг, манная халва, запеченные макароны - все это традиционные болгарские десерты из "негламурного" ряда. Просто, но со вкусом. Рук не оторвать! Пальчики понадкусываешь!
Винное мясо. Болгарское застолье
Обработка видео...
Винен кебеб. Винное мясо. Свинина и рис с густым соусом - болгарский залог долголетия! Было бы что макать! И как вы собираетесь есть вилкой этот соус? Не блюдо - сплошные загадки! Кебаб повышает ай-кью! Кроссвордисты отпускаются без очереди.
Пиво. Болгарское застолье
Обработка видео...
Бира - простое болгарское слово. А по-русски - пиво. Пьется легко и с закусками. Литрами и натощак. Популярно как воздух. Ракия проигрывает в состязании по литражу. Рекомендуем воздерживаться от расхожих сортов.
Голова по-болгарски. Болгарское застолье
Обработка видео...
Парад болгарских голов! Баранья голова и телячья глава. Агнешка главичка и телешка глава. Не перепутайте, глава - это которая больше. Со щеками, ушами, глазами, ноздрями. Носом шмыгает, ушами шевелит, шкварчит - приятного вам аппетита.
Язык. Болгарское застолье
Обработка видео...
Език. Он же язык. Высуньте язык, скажите "а-а-а-а-а"! У вас телячий или же свиной! Не нервничайте, это поправимо. Только вчера языскастого черта зарезали, вот с ночи едим. Познакомьтесь: это горчица. Это хрен. Нам приятно вдвойне.
Свиная шея. Болгарское застолье
Обработка видео...
Свинска вратна пържола. Одна из основ болгарской ресторанной кухни - свиная вырезка, шейная часть. Нежнейшая и ароматнейшая. Тает во рту и является в снах. Изысканно, просто и сказочно. Поставьте соль на место - соли здесь не место.
Копчености. Болгарское застолье
Обработка видео...
Копченое мясо! И снова копченое мясо. И снова. Телячье, говяжье, свиное. Прекрасная закуска. Достаточно посмотреть - есть не обязательно.
Вино. Болгарское застолье
Обработка видео...
Вино. И по-русски - вино. Разница в ударении. В Болгарии - на первый слог. Ударяет мягко и заботливо. Красное кажется черным, белое зеленым, розовое только что закончилось. Пелин - болгарский ответ вермуту. Уже отправились за третьей бочкой.
Айрян. Болгарское застолье
Обработка видео...
Айрян! Не путаем с айраном. Готовят из кисело мляко. Весело, через соломинку. Освежает. Бодрит.
Крем-десерты. Болгарское застолье
Обработка видео...
Крем. Что по-болгарски, что по-русски - одинаково. Кондитерские кремоподобные десерты. Между крем-карамелью и крем-блюле смело выбираем крем баварский. Бавария далеко, а мы уже тут! Не бойтесь, не растает. Но закончится - заказывайте сразу восемь порций!
Сладости. Болгарское застолье
Обработка видео...
Сладкиши! А по-русски, сладости! Болгарские национальные пирожные. С чаем и с коньяком! Скаличка, целувка, топчета и старый добрый эклер, на болгарский манер. Мне ложечку побольше, лучше суповую.
Болгарские салаты. Болгарское застолье
Обработка видео...
Салата. По-русски - салат. Свежесть летних овощей и изысканная цветовая палитра. Помидор и огурец - съешь, и станешь молодец. Сверху яичко - только что снесла птичка. Берите сразу ложку, вилкой не ухватите.
Жульен. Болгарское застолье
Обработка видео...
Жулиен! А по-русски - жюльен. Не сломайте язык. Не рассыпьте жюльен. Не летайте на курице. Одна порция идет за пять, кто меньше? Подано!
Кофе. Болгарское застолье
Обработка видео...
Кафе. По-русски - кофе. Десять чашек за день - минимум! Сон в руку! Бодрость не порок! Кофе из автомата - лучшее изобретение человечества! Латте вам только снится.
Котлеты. Болгарское застолье
Обработка видео...
Котлеты! Острая, боярская, татарская, восточная, царьградская, "птичье гнездо", "медвежья лапа". Все это - болгарские котлеты. Разнообразие поражает!
Картофельный суп. Болгарское застолье
Обработка видео...
Картофена супа! Картофельный суп! Страшный деликатес и специалитет болгарской кухни. Крем с сухарями. Ложечкой туда-сюда. За уши не оттянешь. С картошкой по жизни!
Взбитая икра. Болгарское застолье
Обработка видео...
Тарама хайвер. Взбитая рыбья икра. Все летит кверху тормашками! Полнейший тарарам! Драма на икорной ферме! Розовый шарик против белого! Хлеб намазывается на хлеб - передовая технология! Солить не обязательно.
Руло Стефани. Болгарское застолье
Обработка видео...
Руло "Стефани"! Болгарский ответ на легендарный рулет "Штефания". Осторожнее с картошкой! Ваш горчичный соус несколько горчит! Не выковыривайте яйца из кусочков - это моветон, в приличном обществе вас могут не понять.
Чушка бюрек. Болгарское застолье
Обработка видео...
Чушка бюрек! Брынза в перце! Перец в панировке! Золотистые котлетки, внутри - счастье! Употребляется в горячем виде. Долго грезится в ночи.
Мастика
Обработка видео...
Мастика. Анисовая настойка. 47 градусов. Умащивает наповал! Вам со льдом или чистую? Чистота враг желудка! Освежает, прохлождает, согревает, возбуждает, успокаивает! Пять в одном! Не забудьте свою голову, она на том диванчике лежит.
Баклава. Болгарское застолье
Обработка видео...
Баклава! Она же пахлава! Не путаем с халвой. К чаю - прекрасное сопровождение. Не забываем про коньяк. Треск за ушами считается нормой и не является поводом для обращения к доктору.
Наденица. Болгарское застолье
Обработка видео...
Наденица. Она же домашняя колбаса. Больше свинины, господа! Рсслабьтесь, а думать за вас повар будет! Свинья своего повара всегда найдеит. По тарелкам, дорогие хрюшки, не задерживаемся!
Бараний суп. Болгарское застолье
Обработка видео...
Болгарский бараний суп! И, разумеется, похлебка. Застраивается молоком. Пахнет наверняка. Приятного аппетита.
Баранина по-Георгиевски. Болгарское застолье
Обработка видео...
Баранина по-Георгиевски! Внимание, на гарнир тоже баранина. Лук полезен для костного мозга. Берегите себя.
Болгарское кислое молоко. Болгарское застолье
Обработка видео...
Кисело мляко! Болгарский йогурт, он же болгарская простокваша. Триумф экспедиции доктора Мечникова. Кисело мляко обвиняет мечниковскую простоквашу! Рецепт болгарского долголетия - старые люди разрушениям не подвласны! Не забудьте утереть усы.
Мидии. Болгарское застолье
Обработка видео...
Миди. А по-русски - мидии. В естественной скорлупе и в искусственной кастрюле! Летом - самый сезон! Не злоупотребляйте луком! Нырнуть в кастрюлю с мидиями - себя потерять! Потом же не вытащишь.
Разядки
Обработка видео...
Апетитки и разядки! По-русски - закуски. Острые, овощные - палец в рот не клади! Намазывай на хлеб - и наслаждайся. Ракия - наше все! Зимнее - но без мяса. Невозможно оторваться!
Снежанка. Болгарское застолье
Обработка видео...
"Снежанка". Болгарский салат "Снегурочка", он же "Белоснежка" . Легкий, нежный, белотелый. Освежающий, бодрящий. Настоящий новогодний салат! Лучшее блюдо в летнюю жару!
Бисквитный торт. Болгарское застолье
Обработка видео...
Бисквитена торта, она же бисквитный торт. Болгарский бисквитный торт совершенно не похож на российский бисквитный торт. В каждую руку по печенью! Улыбаемся и машем, только крошки летят! Учитесь из крошек лепить красоту!
Брынза. Болгарское застолье
Обработка видео...
Сирене! А по-русски - брынза! Основа основ, из ушей вылезает. Вам с брынзой или с брынзой? Нет, мне с брынзой! Только не забудьте брынзы положить. Завтрак, обед, ужин и другие способы себя занять - с брынзой! Картошка фри без брынзы? Шутите?
Ризотто. Болгарское застолье
Обработка видео...
Ризотто! А по-болгарски - ризото! Всего одна буква - но целая пропасть отличий! Свинина, курица, морковь и кабачки. Внимание: скользкий рис!
Рыбные закуски. Болгарское застолье
Обработка видео...
Солена и маринована риба. Она же соленая и маринованная рыба. Рыбные закуски, говоря по-русски. Сквозь терии - к водке! Ассорти ради прибыли! Рыбный бизнес - дело отважных рестораторов. Внимание, не опрокиньте лодку!
Курица. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пиле! Болгарская курица! В горшке, на сковородке, на тарелке, на двух ножках и на трех ногах. Полная загрузка соуса! Шашлычки факультативно! Осторожно, клюет!
Ракия.
Обработка видео...
Ракия! Болгарский виноградный самогон! Без ракии ты никто, и звать тебя никак. Голяма или малка - вековечный выбор. Можно без лимона. Без закуски тоже можно. Повторить!!!
Чай. Болгарское застолье
Обработка видео...
Чай! И по-болгарски, и по-русски - так и будет: чай! Горячит, но не дурманит! Чай пьешь - кобыле легче! Мед или не мед? Травяные начинают и выпиваются! Не бойтесь пить чай - пусть лучше он вас боится!
Свиная рулька. Болгарское застолье
Обработка видео...
Свински джолан! Болгарская свиная рулька! Без шкуры, без жира, а иногда без костей! Можно есть без ножа и без вилки. Как кошки едят.
Пырленка. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пърленка. Болгарская лепешка. Пырленки чудо как хороши! С маслом и без масла, с колбасой и сами по себе! Тесто начинает и выигрывает! Лепешка с кармашком - теперь не забудешь ключи. Золотой век хлебопеков наступил!
Рыбный суп
Обработка видео...
Рибена супа и рибена чорба! А по-русски - рыбный суп и рыбная похлебка. Именно похлебка делает этот день! Не забудьте заправку, она же застройка. Красный рыбный суп и белый рыбный суп - оба сдаются на милость победителя. Косточка!!!
Шоколадный торт. Болгарское застолье
Обработка видео...
Шоколадова торта или Шоколадный торт. Торт "Гараш", торт "Ион", торт "Сахар" - болгарский ответ торту "Захер". Вкусно, красиво и много.
Яблочные десерты. Болгарское застолье
Обработка видео...
Болгарские яблочные десерты! От штруделя к муссу, затем к пирогу, потом просто яблоки, запеченные и политые медо, и посыпанные орехами, главное, чтобы чаю хватило. Не перепутайте, с какой стороны кусать штрудель!
Коньяк. Болгарское застолье
Обработка видео...
Коняк. Коньяк, по-русски. Ассортимент, знакомый с детства босоногого - "Слынчев бряг", "Плиска". А есть еще и "Карнобат", и "Черноморское золото"! Жидкое богатство балканских земель. Ностальгическое путешествие в советское прошлое! Уносит как на крыльях школьных сочинений.
Телячий суп. Болгарское застолье
Обработка видео...
Телешко варено. Телячий суп. Вареная телятина - таким куском и короля не стыдно угостить. Сколько лет вашей телятине? Да она еще Ленина помнит. Только не заказывайте суп из Ленина, в Болгарии вас не поймут!
Мороженое. Болгарское застолье
Обработка видео...
Сладолед! Мороженое! Лакомство, о котором вы мечтали с детства! Шоколадное с двойным шоколадным сиропом и официант в шоколадной глазури! Не спешите, все равно растает. Ложечкой, ложечкой его!
Куриные потроха. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пилешки дреболии! По-русски - куриные потроха. Маленькие, но удаленькие. Десятки куриных сердец на одну порцию. Сенсация: маленькие желудочки перемещаются в один большой желудок.
Фаршированный перец. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пылнени чушки, а по-русски - фаршированные перцы. Как в России, да не совсем. Тонкости болгарской кухни завораживают, интригуют и приперчивают.
Яйца по-панагюрски. Болгарское застолье
Обработка видео...
Яйца по-панагюрски! Как звучит! А как пахнет! Про вкус вообще не говорим, вкус - совершенство. Внешний вид завораживает. Попробуйте так приготовить. А еще лучше?
Картошка в Болгарии. Болгарское застолье
Обработка видео...
Картофи. Тайна болгарского картофеля. Что такое картофи соте? Почему именно картофель фри в Болгарии зовется жареной картошкой? И какая ж картошка без брынзы?
Яхния. Болгарское застолье
Обработка видео...
Яхния! Фасолевая, картофельная, грибная, свиная, крапивная - всякая! То ли первое блюдо, то ли второе. Среднее! Болгарская кухня, доведенная до совершенства. Внимание, не облейтесь бульоном! Или это был соус?
Тыква. Болгарское застолье
Обработка видео...
Тиква. Тыква и все, что из нее производят. Почему глупого человека в Болгарии называют тыквенником, то есть, тыквенным пирогом? Может, из большого уважения?
Бараньи потроха с рисом. Болгарское застолье
Обработка видео...
Агнешка дроб сърма. Бараньи потроха. Внутренний мир болгарского барана заслуживает всяческого уважения! Как хороша вот эта легочная артерия! Рекомендую тщательнее покопаться - только что я видел маленький кусок сердечной мышцы. И снова -кисело мляко. Сам баран!
Кьопоолу. Болгарское застолье
Обработка видео...
Кьопоолу! А по-русски - "сукин сын". Баклажанная икра на болгарский лад! Острое наслаждение! На хлеб - только с брынзой! Внимание: в сочетании с кьопоолу ракия не вредит вашему здоровью. Райския еда!
Куриный суп. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пилешка супа. Куриный суп открывает свои сокровенные тайны! Картошка, макарошка - все в одной тарелке. Курица с соседней улицы. Ложку не проглоти от удовольствия!
Кислая капуста. Болгарское застолье
Обработка видео...
Кисело зеле. Болгарская кислая капуста. Экстремальное зимнее блюдо в абсолютно раблезианском духе.
Суджук. Болгарское застолье
Обработка видео...
Суджук. Болгарская сухая колбаса. Примерно как луканка, только жесткая. Берегиие зубы, они у вас последние! Лучше рассасывайте, как ириски. Пять минут позорного почмокивания - зато к зубному можно не записываться. Сколько ж денег съэкономите на каждой порции луканки!
Витаминный салат. Болгарское застолье
Обработка видео...
Салата витамина! Витаминозна салата! Витаминный салат! Яблоко, свекла и морковь - сочетание и в глаз, и в бровь. Польза налицо. Вкус отменный. Рекомендровано лучшими рестораторами.
Свиные потроха. Болгарское застолье
Обработка видео...
Свински дроб - свиные потроха. Аппетитные и ароматные. Особенно почки. Но и печень не сдается. С картошкой и просто так. На решетке выйдет суховато.
Каварма. Болгарское застолье
Обработка видео...
Каварма! Мясо! Ешь, да знай меру. Свининка-рванинка. Перец против оливки - кто кого сборет? Огнедышащее блюдо! Захватывающее зрелище! Непередаваемые ощущения!
Грибы. Болгарское застолье
Обработка видео...
Гъби. Болгарские грибы. Отравиться, но не насмерть. Шампиньоны гарантируют высокий стиль! Лесной гриб - враг болгарина. Капельница уравняет всех. Официант, вторую порцию грибов!
Гювеч. Болгарское застолье
Обработка видео...
Гювеч. Мясо в горшке с овощами. Или горшок с мясом. Не всякий гювеч приготовлен в гювече. Не все, приготовленное в гювече - гювеч. Вилка здесь лишняя - черпаем масло прямо ложкой. Ароматы бесподобные! Осторожно, горячо! Хлоп ложкой по лбу! Будешь знать, как чужой-то гювеч, да в свою ставить печь!
ШкембеЧорба. Болгарское застолье
Обработка видео...
Шкембе чорба. Самый загадочный болгарский суп. Волосатые желудки в молочном бульоне. Чеснок плавает в уксусе. Острый перец летит незаметно.
Сыр. Болгарское застолье
Обработка видео...
Болгарский сыр! А по-болгарски - кашкавал. Прекрасная закуска и привет всем кошкам! От зубов не оторвать. Болгарские молочники рекомендуют!
Голубцы из кислой капусты. Болгарское застолье
Обработка видео...
Зелеве сърми! По-русски - голубцы. Или долма. Капуста кислая, а мясо с рисом. Соуса много не бывает. Несколько порций - в самый раз!
Луканка. Болгарское застолье
Обработка видео...
Луканка! Болгарская вяленая колбаса! Мягкая как утиная перина, ароматная как два розовых сада, вкусная как старое вино с голубыми сырами. Лучшие сорта свинины! Специи на подбор! Море лука и океан счастья! Роскошество!
Шпинат. Болгарское застолье
Обработка видео...
Шпинат! По-болгарски - спанак. Любимая болгарская трава. Осторожно, суп горячий! Не бойтесь маленьких зеленых котлеток! Со шпинатом - на ты.
Фрикадельковый суп. Болгарское застолье
Обработка видео...
Супа топчета. Он же - фрикадельковый суп. Море фрикаделек в одной тарелке! От судьбы не уплывешь! Неутомимая ложка или самый популярный суп в Болгарии! Дно от тарелки только снится.
Плоская куриная нога. Болгарское застолье
Обработка видео...
Пилешка пържола от бут. Отбивная из куриной ножки. Как округлое становится плоским. На гарнир - помидоры! Обескощенные ноги - и только так! Пик болгарской гастрономической популярности!
Туршия. Болгарское застолье
Обработка видео...
Туршия, она же туршийка! Ласковое обращение приветствуется. Ассорти болгарских маринованных овощей. Яркое зимнее ожерелье. Без права передачи другим лицам - все съедается самостоятельно. Цветная капуста как инопланетянин.
Боб и фасоль. Болгарское застолье
Обработка видео...
Боб и фасул. Боб и фасоль, соответственно. Основа основ. И в горшке, и в тарелке. В горшке предпочтительнее. Не бойтесь домашних колбасок! Доверьтесь своей интуиции!
Кабачок. Болгарское застолье
Обработка видео...
Тиквички! Они же кабачки! Горячие и холодные. Зеленые и желтые. С кислым молоком и без. С ракией и с водкой. Но можно и с пивом. Без кабачка и застолье не в радость!
Мусака. Болгарское застолье
Обработка видео...
Мусака! И по-русски - мусака, и по-болгарски - тоже мусака! Очень легко запомнить. Похожа на старую добрую картофельную запеканку. Свиной фарш вас порадует. Картошка взбодрит. Белая болгарская простокваша не даст заскучать.
Мусака. Болгарское застолье
Обработка видео...
Кюфте и кебабче. Круглая маленькая котлетка и продолговатая маленькая котлетка. Главная болгарская закуска. Рук не оторвать.