Новое!

Тиквички! Они же кабачки! Горячие и холодные. Зеленые и желтые. С кислым молоком и без. С ракией и с водкой. Но можно и с пивом. Без кабачка и застолье не в радость!

Суджук. Болгарская сухая колбаса. Примерно как луканка, только жесткая. Берегиие зубы, они у вас последние! Лучше рассасывайте, как ириски. Пять минут позорного почмокивания - зато к зубному можно не записываться. Сколько ж денег съэкономите на каждой порции луканки!

"Снежанка". Болгарский салат "Снегурочка", он же "Белоснежка" . Легкий, нежный, белотелый. Освежающий, бодрящий. Настоящий новогодний салат! Лучшее блюдо в летнюю жару!

Мусака! И по-русски - мусака, и по-болгарски - тоже мусака! Очень легко запомнить. Похожа на старую добрую картофельную запеканку. Свиной фарш вас порадует. Картошка взбодрит. Белая болгарская простокваша не даст заскучать.

Апетитки и разядки! По-русски - закуски. Острые, овощные - палец в рот не клади! Намазывай на хлеб - и наслаждайся. Ракия - наше все! Зимнее - но без мяса. Невозможно оторваться!

Вино. И по-русски - вино. Разница в ударении. В Болгарии - на первый слог. Ударяет мягко и заботливо. Красное кажется черным, белое зеленым, розовое только что закончилось. Пелин - болгарский ответ вермуту. Уже отправились за третьей бочкой.

Салата. По-русски - салат. Свежесть летних овощей и изысканная цветовая палитра. Помидор и огурец - съешь, и станешь молодец. Сверху яичко - только что снесла птичка. Берите сразу ложку, вилкой не ухватите.

Език. Он же язык. Высуньте язык, скажите "а-а-а-а-а"! У вас телячий или же свиной! Не нервничайте, это поправимо. Только вчера языскастого черта зарезали, вот с ночи едим. Познакомьтесь: это горчица. Это хрен. Нам приятно вдвойне.

Свински дроб - свиные потроха. Аппетитные и ароматные. Особенно почки. Но и печень не сдается. С картошкой и просто так. На решетке выйдет суховато.

Бира - простое болгарское слово. А по-русски - пиво. Пьется легко и с закусками. Литрами и натощак. Популярно как воздух. Ракия проигрывает в состязании по литражу. Рекомендуем воздерживаться от расхожих сортов.

Гювеч. Мясо в горшке с овощами. Или горшок с мясом. Не всякий гювеч приготовлен в гювече. Не все, приготовленное в гювече - гювеч. Вилка здесь лишняя - черпаем масло прямо ложкой.  Ароматы бесподобные! Осторожно, горячо! Хлоп ложкой по лбу! Будешь знать, как чужой-то гювеч, да в свою ставить печь!

Пърленка. Болгарская лепешка. Пырленки чудо как хороши! С маслом и без масла, с колбасой и сами по себе! Тесто начинает и выигрывает! Лепешка с кармашком - теперь не забудешь ключи. Золотой век хлебопеков наступил!

Руло "Стефани"! Болгарский ответ на легендарный рулет "Штефания". Осторожнее с картошкой! Ваш горчичный соус несколько горчит! Не выковыривайте яйца из кусочков - это моветон, в приличном обществе вас могут не понять.

Ракия! Болгарский виноградный самогон! Без ракии ты никто, и звать тебя никак. Голяма или малка - вековечный выбор. Можно без лимона. Без закуски тоже можно. Повторить!!!

Кюфте и кебабче. Круглая маленькая котлетка и продолговатая маленькая котлетка. Главная болгарская закуска. Рук не оторвать.

Палачинки. Они же болгарские блины. С брынзой, с вареньем, с шоколадом, снова с брынзой. Визитная карточка болгарского десертного меню. А ведь есть еще и палачинки с мясом! Будьте осторожны - втягивает.

Шкембе чорба. Самый загадочный болгарский суп. Волосатые желудки в молочном бульоне. Чеснок плавает в уксусе. Острый перец летит незаметно.

Кисело мляко! Болгарский йогурт, он же болгарская простокваша. Триумф экспедиции доктора Мечникова. Кисело мляко обвиняет мечниковскую простоквашу! Рецепт болгарского долголетия - старые люди разрушениям не подвласны! Не забудьте утереть усы.

Наденица. Она же домашняя колбаса. Больше свинины, господа! Рсслабьтесь, а думать за вас повар будет! Свинья своего повара всегда найдеит. По тарелкам, дорогие хрюшки, не задерживаемся!

Тиква. Тыква и все, что из нее производят. Почему глупого человека в Болгарии называют тыквенником, то есть, тыквенным пирогом? Может, из большого уважения?

Бисквитена торта, она же бисквитный торт. Болгарский бисквитный торт совершенно не похож на российский бисквитный торт. В каждую руку по печенью! Улыбаемся и машем, только крошки летят! Учитесь из крошек лепить красоту!

Свинска вратна пържола. Одна из основ болгарской ресторанной кухни - свиная вырезка, шейная часть. Нежнейшая и ароматнейшая. Тает во рту и является в снах. Изысканно, просто и сказочно. Поставьте соль на место - соли здесь не место.

Каварма! Мясо! Ешь, да знай меру. Свининка-рванинка. Перец против оливки - кто кого сборет? Огнедышащее блюдо! Захватывающее зрелище! Непередаваемые ощущения!

Луканка! Болгарская вяленая колбаса! Мягкая как утиная перина, ароматная как два розовых сада, вкусная как старое вино с голубыми сырами. Лучшие сорта свинины! Специи на подбор! Море лука и океан счастья! Роскошество!

Жулиен! А по-русски - жюльен. Не сломайте язык. Не рассыпьте жюльен. Не летайте на курице. Одна порция идет за пять, кто меньше? Подано!

Рибена супа и рибена чорба! А по-русски - рыбный суп и рыбная похлебка. Именно похлебка делает этот день! Не забудьте заправку, она же застройка. Красный рыбный суп и белый рыбный суп - оба сдаются на милость победителя. Косточка!!!

Картофи. Тайна болгарского картофеля. Что такое картофи соте? Почему именно картофель фри в Болгарии зовется жареной картошкой? И какая ж картошка без брынзы?

Чай! И по-болгарски, и по-русски - так и будет: чай! Горячит, но не дурманит! Чай пьешь - кобыле легче! Мед или не мед? Травяные начинают и выпиваются! Не бойтесь пить чай - пусть лучше он вас боится!

Боб и фасул. Боб и фасоль, соответственно. Основа основ. И в горшке, и в тарелке. В горшке предпочтительнее. Не бойтесь домашних колбасок! Доверьтесь своей интуиции!

Пилешки дреболии! По-русски - куриные потроха. Маленькие, но удаленькие. Десятки куриных сердец на одну порцию. Сенсация: маленькие желудочки перемещаются в один большой желудок.

Супа топчета. Он же - фрикадельковый суп. Море фрикаделек в одной тарелке! От судьбы не уплывешь! Неутомимая ложка или самый популярный суп в Болгарии! Дно от тарелки только снится.

Пилешка пържола от бут. Отбивная из куриной ножки. Как округлое становится плоским. На гарнир - помидоры! Обескощенные ноги - и только так! Пик болгарской гастрономической популярности!

Миди. А по-русски - мидии. В естественной скорлупе и в искусственной кастрюле! Летом - самый сезон! Не злоупотребляйте луком! Нырнуть в кастрюлю с мидиями - себя потерять! Потом же не вытащишь.

Пилешка супа. Куриный суп открывает свои сокровенные тайны! Картошка, макарошка - все в одной тарелке. Курица с соседней улицы. Ложку не проглоти от удовольствия!

Солена и маринована риба. Она же соленая и маринованная рыба. Рыбные закуски, говоря по-русски. Сквозь терии - к водке! Ассорти ради прибыли! Рыбный бизнес - дело отважных рестораторов. Внимание, не опрокиньте лодку!

Кафе. По-русски - кофе. Десять чашек за день - минимум! Сон в руку! Бодрость не порок! Кофе из автомата - лучшее изобретение человечества! Латте вам только снится.

Винен кебеб. Винное мясо. Свинина и рис с густым соусом - болгарский залог долголетия! Было бы что макать! И как вы собираетесь есть вилкой этот соус? Не блюдо - сплошные загадки! Кебаб повышает ай-кью! Кроссвордисты отпускаются без очереди.

Тарама хайвер. Взбитая рыбья икра. Все летит кверху тормашками! Полнейший тарарам! Драма на икорной ферме! Розовый шарик против белого! Хлеб намазывается на хлеб - передовая технология! Солить не обязательно.

Диня и пъпеш. По-русски, соответственно, арбуз и дыня. Кто что заказал? Официанты в ужасе срывают с себя фраки. Арбуз по-болгарски - диня! Сладкий как мед! Круглый как попеш! Да какая, в конце, концов, разница, что принесут!

Гъби. Болгарские грибы. Отравиться, но не насмерть. Шампиньоны гарантируют высокий стиль! Лесной гриб - враг болгарина. Капельница уравняет всех. Официант, вторую порцию грибов!

Мастика. Анисовая настойка. 47 градусов. Умащивает наповал! Вам со льдом или чистую? Чистота враг желудка! Освежает, прохлождает, согревает, возбуждает, успокаивает! Пять в одном! Не забудьте свою голову, она на том диванчике лежит.

Сладолед! Мороженое! Лакомство, о котором вы мечтали с детства! Шоколадное с двойным шоколадным сиропом и официант в шоколадной глазури! Не спешите, все равно растает. Ложечкой, ложечкой его!

Сирене! А по-русски - брынза! Основа основ, из ушей вылезает. Вам с брынзой или с брынзой? Нет, мне с брынзой! Только не забудьте брынзы положить. Завтрак, обед, ужин и другие способы себя занять - с брынзой! Картошка фри без брынзы? Шутите?

Агнешка дроб сърма. Бараньи потроха. Внутренний мир болгарского барана заслуживает всяческого уважения! Как хороша вот эта легочная артерия! Рекомендую тщательнее покопаться - только что я видел маленький кусок сердечной мышцы. И снова -кисело мляко. Сам баран!

Крем. Что по-болгарски, что по-русски - одинаково. Кондитерские кремоподобные десерты. Между крем-карамелью и крем-блюле смело выбираем крем баварский. Бавария далеко, а мы уже тут! Не бойтесь, не растает. Но закончится - заказывайте сразу восемь порций!

Телешко варено. Телячий суп. Вареная телятина - таким куском и короля не стыдно угостить. Сколько лет вашей телятине? Да она еще Ленина помнит. Только не заказывайте суп из Ленина, в Болгарии вас не поймут!

Коняк. Коньяк, по-русски. Ассортимент, знакомый с детства босоногого - "Слынчев бряг", "Плиска". А есть еще и "Карнобат", и "Черноморское золото"! Жидкое богатство балканских земель. Ностальгическое путешествие в советское прошлое! Уносит как на крыльях школьных сочинений.

Кисело зеле. Болгарская кислая капуста. Экстремальное зимнее блюдо в абсолютно раблезианском духе.